Julius Maggi

Avec la révolution industrielle, les habitudes alimentaires ont radicalement changé. Il fallait notamment pouvoir préparer des repas plus rapides. A la fin du XIXe siècle, de nouvelles découvertes scientifiques, dans les domaines de la santé et de l’alimentation, ont conduit la SSUP à s’intéresser encore davantage aux questions alimentaires. Outre la transmission de connaissances culinaires pratiques dans des cours de cuisine, la SSUP, en 1883, n’a pas craint de se lancer dans la fabrication de produits alimentaires répondant aux nouvelles exigences. En effet, Julius Maggi, entrepreneur de Winterthour et dirigeant d’un moulin à broyeurs à Kemptthal, a suggéré un partenariat à la SSUP. Il avait commencé, dès 1880, à transformer des légumineux en farines. Avec le soutien de la SSUP, il a commercialisé ses produits alimentaires. Toutefois, les soupes, knöpflis et autres poudings n’ont pas immédiatement eu le succès espéré. Ce n’est qu’avec le lancement de son «Arôme» pour assaisonner les soupes (1886) et de son cube de bouillon (1908) que Maggi a réussi à prendre son essor.